About us.
コーヒーの楽しみが少しずつ増えていく。そんな体験を、豆と一緒に届けています。
コーヒーの「好き」の理由を増やすこと。
コーヒーは子どもの頃から身近にありました。
でも「好き」と言えるようになったのは、ずいぶん後のことです。
産地の名前を知り、焙煎度の違いを知り、フレーバーを言葉にする楽しさを知りました。
それだけで、いつもの一杯がずっと面白くなりました。
その瞬間を、もっと多くの人と共有したい。
そこから、Mettle Coffee Club がはじまりました。
コーヒー豆だけでなく、コーヒーが好きになっていく時間も、一緒に届けたいからです。
鮮度と再現性を、当たり前に。
焙煎において大切にしていることは、鮮度と再現性。
その両方を当たり前に保つことです。
焙煎は、農家がかけた時間と手間の答えを引き出す仕事です。
そして私たちが考える「美味しいコーヒーとは何か」を、一杯の形にするための仕事でもあります。
新鮮な状態でお届けするために、受注後に焙煎しています。
豆ごとにプロファイルを組み、毎週データを更新しながら、その豆が持つ個性を最大限に引き出せるように焙煎を管理しています。
飲んで、言葉にする。
焙煎が上がったら、まずカッピングをします。
スプーンで豆の香りと味を確認しながら、その豆が持つ個性——酸味の質、甘さの余韻、口当たり——を把握します。
そこで得たおおよその印象をもとに、抽出レシピの調整に入ります。
グラインドの粒度、お湯の温度、抽出時間を変えながら、その豆のポテンシャルが最も引き出せる一杯を決めていきます。
そのプロセスで感じた印象は、全て言葉に落とします。
「柑橘の皮のような明るい酸味」「ブラウンシュガーのような甘さの余韻」——そうやって言語化した表現が、カードに載る言葉になります。
飲む前に「何が感じられそうか」を知っておくと、味の違いに気づきやすくなるからです。
豆と一緒に、届けるもの。
Mettle Coffee Club がお届けするのは、コーヒー豆だけではありません。
一緒に同梱しているのは、2つのものです。
豆のプロフィールカード
産地・精製方法・フレーバー等、その豆が持つ個性やこだわりを記したカードです。
「この豆はなぜこの味なのか」が、飲む前にわかります。
抽出レシピ
その豆に合わせたお湯の温度、挽き目、抽出時間を記載したレシピです。
自宅でも再現性高く、美味しい一杯を淹れられるようにするためのものです。
背景を知ってから飲むと、同じ豆でも印象が変わります。
その違いを、毎回楽しんでもらえたらと思っています。
私たちが大切にしている、四つのこと。
コーヒーへの思いから、焙煎・テイスティング・お届けまで。
Mettle Coffee Club を形づくる考え方を、四つに整理しました。
好きの理由を増やすこと。
コーヒーへの「好き」は、飲むたびに深くなります。
その発見を届けることが、Mettle Coffee Club の出発点です。
受注後に焙煎する。
注文を受けてから焙煎しています。
豆ごとにプロファイルを組み、個性を最大限に引き出すために管理をしています。
飲んで言葉にする。
カッピングで感じた印象を言語化し、整理して、一枚のカードにまとめます。
豆と一緒に届けるもの。
豆のプロフィールカードと抽出レシピを同梱。
コーヒーが好きになっていく時間も、一緒にお届けします。
FIND YOUR NEXT CUP.
気になる豆から、気軽に試してみてください。